很遺憾,因您的瀏覽器版本過低導致無法獲得最佳瀏覽體驗,推薦下載安裝谷歌瀏覽器!

稍麥的由來

2019-05-18  來自: 呼和浩特市玉泉區區委宣傳部 瀏覽次數:1268

稍麥的由來

《清平山堂話本.快嘴李翠蓮記》:"燒賣、匾食有何難,三湯兩割我也會。"匾食,餃子?!都味h續志》:"紗帽以面為之,邊薄底厚,實以肉餡,蒸熟即食佳。因形如紗帽,故名。""紗帽""稍賣"之訛讀。

《儒林外史》第十回:"席上上了兩盤點心——一盤豬肉心的燒賣,一盤鵝油白糖蒸的餃兒。

傅崇矩《成都通覽.成都之食品類及菜譜》:"各樣燒賣,大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥。"

1937年完成的《綏遠通志稿》中有這樣的記載:"惟室內所售捎賣一中,則為食品中之特色,因茶肆附帶賣之。俗語謂'附帶'為捎,故稱捎賣。且歸化(呼和浩特舊城)燒麥,自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿制以為業者。而風味稍遜矣。" 現如今稍美已成了美味可口的主食,所以一般人約定俗成叫"燒麥"了,"稍麥"一詞雖仍沿用,"燒賣"、"燒麥"的名稱也出現了。

四百年傳承燒賣文化

被稱為召城(呼和浩特)文物古跡之首的玉泉區,共擁有大小寺廟28座,召廟前的街道和延伸段是商賈云集的繁盛之處。繁華的市井對社會經濟發展,民俗文化的弘揚起著舉足輕重的作用?!爸袊鵁u美食街”就盤桓在此區域中。

它東起五塔寺后街東口,臨石羊橋路。經小召頭道巷(舊城改建前稱小召三道巷)至興盛街(1956年前稱圪料街)西口,臨大南街及大召商業區。北至小召前街的向北延伸段,臨大東街,全長1100米。全街共有餐飲、食品店鋪74家,燒賣店鋪20多家。

"燒賣街"到“中國燒賣美食街”

燒賣這個農耕文化和草原文化相融合的著名風味小吃,有著四百年厚重的歷史文化內涵和許多傳奇的故事。隨著歷史的不斷發展和變革,從一個單一的大眾喜愛的小食品,成為傳播傳統美食文化和民俗文化的使者。并成為自治區非物質文化遺產的代表性項目。玉泉區政府多年來精心打造地方美食品牌和城市名片,推動相關產業的新發展,搭建“一帶一路”文化交流平臺。

201611月間創建了“呼和浩特燒賣街”,同時舉辦了“燒賣文化大賽活動”;在201712月舉辦了“第二屆燒賣文化創意展示大賽活動”呼和浩特燒賣街被中國烹飪協會命名為“中國燒賣美食街”,呼和浩特市被命名為“中國燒賣美食名城”,至此燒賣美食戴上了國字號桂冠。中央電視臺的報道使“燒賣”在全國觀眾中亮相,小小的燒賣,做出了大文章。

 

 

出品:呼和浩特市玉泉區區委宣傳部

       策劃制作:巨呼市

             侵必刪

關鍵詞: 稍麥的由來           

產品介紹

產品介紹

內蒙古小聚餐飲管理有限公司,專營 推薦產品 稍麥 等業務,有意向的客戶請咨詢我們,聯系電話:13034711145

CopyRight ? 版權所有: 內蒙古小聚餐飲管理有限公司 技術支持:國風網絡 網站地圖 XML


掃一掃訪問移動端